Pulardarellena de foie gras con salsa de trufa negra, Elaboración: se parte de una pularda deshuesada y dividida en dos. Para el relleno, se mezcla el pan, la nata y el huevo.
Preparamosun vaso (unos 200 ml.) de Pedro Ximénez y vertemos la mitad de éste (100 ml.) en la fuente, reservando la otra mitad para ir regando la pularda. Añadimos 4-6 gotas de aceite en la fuente y tres hojitas de laurel. Colocamos la pularda de lado, es decir apoyándose sobre el muslo y el ala, y la metemos al horno ubicando la 1kg de pollo picado 2 pechugas de pularda crudas en trocitos 3 huevos 10 ml de coñac 100 g de taquitos de jamón ibérico 150 g de foie Pistachos (opcional)Untala pularda con mantequilla y coloca las ramas de romero, tomillo y los dientes de ajo en su interior. Preparación del Relleno: En una sartén, saltea la cebolla, zanahorias y apio picados en mantequilla hasta que estén tiernos. Agrega la carne de cerdo y ternera picada, cocinando hasta que esté dorada. Incorpora el jamón serrano picado
Pulardanacional deshuesada y rellena con productos de primera calidad, asada y lista - Pularda deshuesada (34%).- Relleno (34%): Carne de pollo, panceta de cerdo, foie gras de pato (6%)*, grasa de pato, uvas pasas, castañas, ciruelas, vino oloroso, Pasteurizado huevo, copos de patata, leche, Agua , orejones, piñones . 293 1 220 90 113 11 106 77 53